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    来源:武威日报

    POST TIME:2020-4-8 06:45

    安徽地方特色美食——这些最具代表性的黄山美食,你吃过哪些? vol.571 大牌DJ都是吃货/上大内密谈 徽州毛豆腐:来黄山一定要尝尝毛豆腐,毛豆腐是徽菜的代表菜。徽州毛豆腐是通过发酵的豆腐,豆腐的表面长着一层白色的毛。毛豆腐一般都是以油煎为主,煎至两面金黄的豆腐再蘸上特制的酱汁,抹上一层辣椒酱,吃起来口感绵密、鲜美可口、独具风味。 徽州毛豆腐 臭鳜鱼:臭鳜鱼色香味俱全,体现了徽菜的精髓,是当地的招牌菜,已有200多年的历史。制作的配料就有二十多种。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜。徽州是徽商的发源地,“鳜”与“贵”同音,寓意富贵有余。因为鳜鱼经过腌制发酵的,所以臭鳜鱼闻起来有股臭味,但是品尝起来却很香,肉质鲜嫩,醇滑爽口,保留了鳜鱼的原汁原味。 臭鳜鱼 腊八豆腐:腊八豆腐是黟县的特色食品,在腊八,黟县家家户户都会晒制腊八豆腐。腊八豆腐可以长时间不变质,食用也非常方便,可以炒或炖,是招待客人时的一道美味佳肴。 腊八豆腐 黄山烧饼:黄山烧饼在经过焙烤之后,外形如同螃蟹的外壳,色如蟹黄,所以黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼,是黄山的特色传统小吃。在黄山老街上就有很多卖烧饼的,制作烧饼需要用上好的精面粉、梅干菜、净肥膘肉、芝麻、菜油等材料,经过和面、揉面、制皮、包馅、烘烤等十几道工序制作而成。黄山烧饼色泽金黄,口感香、甜、酥、脆、辣,油而不腻,入口回味无穷。黄山烧饼方便携带,保存两月也可以食用。 黄山烧饼 刀板香:刀板香也是一道经典的徽菜。将肉腌制、暴晒后,放在樟木板上蒸熟,肉吸收了香樟木的独特芳香,香樟木带走了肉的油腻。把肉与春笋一起放在砂锅里炖煮,咸香醇厚,浓淡相宜,别有一番风味。 刀板香 一品锅:一品锅是当地家家户户都会做的一道家常菜。胡适在任驻美大使期间频频以一品锅招待外宾,并亲自命名为绩溪一品锅。一品锅选用当地的新鲜食材,把笋干放在最底下,第二层放上切好的萝卜,第三层放上做好的红烧肉,第四层放一层豆腐果,豆腐果里装有肉末或新鲜的萝卜末,最上面的一层放上蛋饺,加入水,用小火烧制四五个小时,让各种食材的味道相互融合。 一品锅 徽州裹粽:徽州春节也有包粽子的习俗,被称为徽州裹粽。徽州的粽子大多数是枕头形,长而肥硕。箬叶洗净,在糯米里加入适量的酱油、盐、味精搅拌均匀;把糯米和腌好的肉用箬叶包成枕头形状,上锅蒸两个小时即可。 徽州裹粽 黄山双石: 黄山双石也是一道传统的徽州菜肴。因其选用徽州当地特色的石耳和石鸡为食材加工、烹饪,故被称为“双石”。做法:将石鸡宰杀后清理干净,放盐抹匀,加入红薯粉上浆,再放入开水中脱生,排去多余血水;将石耳洗净去根,以温水泡发,用事先备好的高汤蒸十分钟左右,再与石鸡一起放入炖盅,加入生姜、蒜、少量白糖、高汤,慢火炖煮。 黄山双石 屯溪醉蟹:屯溪醉蟹是当地的著名特产,密封好的醉蟹,据说可以保存两个月之久。做法:将活蟹清洗干净,沥干水后用竹签掀开螃蟹脐盖,取出污物;螃蟹放入坛子里,加入姜片、蒜瓣、白糖、酱油、封缸酒、高粱酒;用两根竹片拼成十字形卡在坛子里将螃蟹压住,盖上盖子,密封好;一个星期以后即可与葱花、姜丝一同上桌食用。蟹肉鲜嫩,酒香浓郁,咸鲜中带有一丝甘甜。 屯溪醉蟹 黄山毛峰:黄山毛峰是中国十大名茶之一,黄山毛峰汤色黄绿,清明透亮,香气清甜、滋味香浓。 黄山毛峰 歙县豆腐脑髓、五城茶干、五城米酒、徽州状元饭、黄山方腊鱼、芙蓉糕、葛粉圆子......黄山真是个吃货的福地!看到这里,不知道你心动了没有?这么多美食,不知道你都吃过哪些?最喜欢哪个?如果你都没有吃过的话,那就赶紧来黄山尝尝吧!这里不但是个美食的聚集地,还是个山清水秀的好地方! 欢迎大家在评论区留言推荐各地美食给春范哦~ 今日歌曲:vol.571 大牌DJ都是吃货/上- 大内密谈 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1613580100561046872&wfr=spider&for=pc

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